Weißkohl mit Hackfleisch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	99 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	415 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	81 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	15 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	69 µg (230 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	96 µg (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	97 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.198 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.210 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.648 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.675 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	211 µg (≈ 4 % NW) 4 %	213 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	101 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	22 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	13.135 µg (263 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	13.268 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	797 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	805 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	48 µg (≈ 75 %) 75 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	1,6 mEq
Natrium	303 mg (≈ 20 % NW) 20 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	209 mg (≈ 5 % NW) 5 %	211 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	79 mg (≈ 11 % NW) 11 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	88 mg	89 mg
Chlorid	445 mg (≈ 19 % NW) 19 %	449 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	897 µg (≈ 7 % NW) 7 %	906 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.273 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.286 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	79 µg (≈ 2 % NW) 2 %	80 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,30 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,25 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	778 mg	786 mg
Fructose (Fruchtzucker)	755 mg	763 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.533 mg	1.548 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	256 mg	259 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	6 mg	6 mg
Disaccharide (2 M)	263 mg	266 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	52 mg	53 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	99 mg	100 mg
Stärke	1.703 mg	1.720 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.802 mg	1.820 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	379 mg (≈ 25 % NW) 25 %	383 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	592 mg (≈ 20 % NW) 20 %	598 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	642 mg (≈ 29 % NW) 29 %	648 mg (≈ 29 %) 29 %	2.250 mg
Methionin	187 mg (≈ 24 % NW) 24 %	189 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	317 mg (≈ 102 % NW) 102 %	320 mg (≈ 103 %) 103 %	310 mg
Tyrosin	264 mg (≈ 14 % NW) 14 %	267 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	338 mg (≈ 30 % NW) 30 %	341 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	87 mg (≈ 29 % NW) 29 %	88 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	422 mg (≈ 22 % NW) 22 %	426 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	500 mg	505 mg
Histidin	257 mg (≈ 34 % NW) 34 %	260 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.078 mg	4.119 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	452 mg	457 mg
Asparaginsäure	726 mg	733 mg
Glutaminsäure	1.335 mg	1.348 mg
Glycin	357 mg	361 mg
Prolin	429 mg	433 mg
Serin	316 mg	319 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.615 mg	3.652 mg
Harnsäure	53 mg	54 mg
Purin	22 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	99 mg	100 mg
Omega 6 Fettsäuren	361 mg	365 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,65 :1	3,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,07 :1	25,32
Butansäure / Buttersäure	26 mg	26 mg
Hexansäure / Capronsäure	17 mg	17 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	10 mg
Decansäure / Caprinsäure	20 mg	20 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	32 mg	32 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	186 mg	188 mg
Pentadecansäure	23 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.376 mg	1.390 mg
Heptadecansäure	34 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	707 mg	714 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.437 mg	2.462 mg
Tetradecensäure	51 mg	52 mg
Pentadecensäure	5 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	239 mg	241 mg
Heptadecensäure	12 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.283 mg	2.306 mg
Eicosensäure	27 mg	27 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.618 mg	2.644 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	347 mg	351 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	95 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	460 mg	465 mg
Langkettige Fettsäuren	5.442 mg	5.497 mg
Glycerin und Lipoide	339 mg	342 mg
Cholesterin	24 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	43 mg	43 mg
Mittelkettige Fettsäuren	30 mg	30 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	228 mg	230 mg
Poly-Hexosen	238 mg	240 mg
Poly-Uronsäure	432 mg	436 mg
Cellulose	403 mg	407 mg
Lignin	37 mg	37 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	421 mg	425 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	917 mg	926 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,2 P	2,2 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,8 P
P4	2,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,10 g
Rohasche	1,4 g	1,4 g
Rohfaser	0,9 g	0,9 g
Rohfett	5,9 g	5,9 g
Rohprotein	7,9 g	7,9 g

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